中秋月饼

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    中秋月饼与端午粽子一样，是一种重要的节日食品。在历代流传的中秋节诸多习俗中，不少已经淡化走样，唯有中秋月饼一项人们至今仍然不肯放弃。每年中秋节前，都有品种繁多、风味各异的月饼上市，从商家凌厉的推销攻势看来，大有把月饼作为饮食文化发扬光大的架势。看来只有涉及到口腹之乐，才是最有生命力的习俗。

    “月饼”一词最早见之于南宋文献。周密在《武林旧事》卷六《蒸作从食》中列举了许多“蒸作”食品，其中有“荷叶饼”、“芙蓉饼”、“月饼”等名目。不过，这里并没有把“月饼”与中秋节联系起来。吴自牧《梦粱录》卷一六《荤素从食店》中也列有“菊花饼”、“梅花饼”、“月饼”等名目。这里也只是在介绍“蒸作面行”卖的点心，并没有提及中秋节，而且还说“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。考虑到《膳夫录》中专门记述中秋节的“节食”时提到过“玩月羹”而没有提及月饼，同时元代文献中也不见有月饼的记载，那么南宋时的“月饼”应该是一种月形的日常食品，并非后世那种与中秋节不可分割的“月饼”。

    真正明确提到“中秋月饼”的是明代文献。田汝成《西湖游览志余》卷二0《熙朝乐事》载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”沈榜《宛署杂记·民风》“八月馈月饼”条下说：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”由此看来，从明代开始月饼才真正成为中秋节的节日食品。

    关于中秋月饼的起源，还有一个传说。元朝末年，江苏高邮张士诚为反抗元朝统治者的残酷压迫和剥削，决定联络汉人在八月十五日晚上统一行动，杀死派驻各个村庄的蒙古官吏。为及时、秘密地通知各家各户，组织者决定制作一批面饼，每个面饼中夹带一张写有这次起义计划的字条，然后派人将这批特制的面饼分送到每户人家。元朝统治被推翻以后，为了纪念这次行动，就形成了解中秋节吃月饼的风俗。

    当然，传说毕竟是传说，其真实程度如何，尚需考证，不过我们还是可以从了解到一些有关古代农民战争的信息。更为重要的是，这个传说给中秋月饼增添了厚重的历史内涵，使中秋月饼与端午粽子一样，拥有了相当的历史纪念价值。

    值得一提的是，在我的家乡江西，人们在讲述这个传说时，将蒙古人称之为“扎种”（按家乡方言读音大体如此）。我想，这里的“扎种”应该是“鞑靼”的讹传。“鞑靼”是我国古代对北方少数民族的称呼，有时也用以专指蒙古族。民间传说往往靠口口相传的方式流传，在流传过程中有些语音被改变应该是常有的事。明白了这一点，就不难理解“鞑靼”何以变成“扎种”了。
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